رس كامل لتعلم تحضير الفطائر

[center][img]http://www.hawaaworld.com/up/get-b4o8wh4o.gif[/img]

[color:48e0=red][size=21][size=25]كورس كامل لتعلم تحضير الفطائر[/size][/size][/color]

[color:48e0=black][size=21]هذا القورس قسمتة لعدة اقسام
1-طريقة عمل العجينة بالتفصيل
2-المشاكل وحلولها
3-طريقة التزيين
4-وصفات حلوة
5-وصفات مالحة[/size][/color]

[size=21][color:48e0=magenta]نبدأأ
[/color][/size]



[size=21][img]http://abeermahmoud.malware-site.www/13-BASMALLAH.gif[/img][/size]



[size=21][color:48e0=red][b]"كـــــــــــــورس البـــــــــــاي"[/b][/color][/size]


[size=21][color:48e0=#ff1493][i]طريقة عمل العجينة[/i][/color][/size]


[size=21][color:48e0=#ff1493][u]المقادير[/u][/color][/size]

[size=21][color:48e0=#ff1493]2 كوب طحين (يفضل الكويتي)[/color][/size]
[size=21][color:48e0=#ff1493]ربع ملعقة شاي ملح[/color][/size]
[size=21][color:48e0=#ff1493]ثلثي كوب زبدة باردة جدا[/color][/size]
[size=21][color:48e0=#ff1493]من 4 إلى 5 ملاعق طعام ماء مثلج[/color][/size]


[size=21][color:48e0=#ff1493]- المقادير هذه تعمل عجينه باي قطرها 9 انش...اما باي واحدة مغطاة او 2 باي من غير غطاء.[/color][/size]

[size=21][color:48e0=#ff1493]- الباي المثاليه هي التي يكون طعمها حلو و طريه و في نفس الوقت مقرمشه و ذلك يعتمد علي طريقه العجن...اليك الطريقه:[/color][/size]

[size=21][color:48e0=#ff1493]1. اخلطي الدقيق مع الملح[/color][/size]

[size=21][color:48e0=#ff1493][img]http://saroona84.malware-site.www/pie%201.jpg[/img][/color][/size]

[size=21][color:48e0=#ff1493]2. اضيفي الزبدة وتكون باردة جدا من الثلاجه و هذا الشرط ضروووري جدا للحصول علي باي مقرمشه و يتم تقطيع الزبدة الي مكعبات[/color][/size]

[size=21][color:48e0=#ff1493][img]http://saroona84.malware-site.www/pie%202.jpg[/img][/color][/size]

[size=21][color:48e0=#ff1493]3. كيفيه خلط الزبدة: الزبدة في عجينه الباي لا تخلط بعنف مثل الكيك تخلط بخفه شديدة حتي تتكون ذرات كبيرة من الزبدة الغلفه بالدقيق و ذلك يتم باستخدام اله مخصصه كما هو باين في الصورة[/color][/size]

[size=21][color:48e0=#ff1493][img]http://saroona84.malware-site.www/pie%203.jpg[/img][/color][/size]

[size=21][color:48e0=#ff1493][img]http://saroona84.malware-site.www/pie%204.jpg[/img][/color][/size]


[size=21][color:48e0=#ff1493]او يتم الخلط باستخدام السكين[/color][/size]

[size=21][color:48e0=#ff1493][img]http://saroona84.malware-site.www/pie%205.jpg[/img][/color][/size]


[size=21][color:48e0=#ff1493]** ملاحظة: كل ما قللنا مدة العجن كل ما حصلنا على عجينه طريه[/color][/size]


[size=21][color:48e0=#ff1493]4.اضيفي الماء المثلج:[/color][/size]

[size=21][color:48e0=#ff1493]ابدأي باضافه من 3 الي 4 ملعقه طعام من الماء المثلج و يتم التقليب بالشوكه و بخفه شديدة حتي يختفي الماء فقط ثم زيدي من 1 الي 2 ملعقه طعام ماء مثلج[/color][/size]


[size=21][color:48e0=#ff1493][img]http://saroona84.malware-site.www/pie%206.jpg[/img][/color][/size]


[size=21][color:48e0=#ff1493][img]http://saroona84.malware-site.www/pie%207.jpg[/img][/color][/size]


[size=21][color:48e0=#ff1493]5. من الممكن عجن العجينه بعجانة الكبة للسهوله...شغلي الكبه حتى تتكون كرة من العجين ثم وقفيها على الفور[/color][/size]
[size=21][color:48e0=#ff1493]بالنسبه للماء...لا تضعي اكثر من 5 ملاعق طعام بأي حال من الاحوال[/color][/size]

[size=21][color:48e0=#ff1493][img]http://saroona84.malware-site.www/pie%208.jpg[/img][/color][/size]


[size=21][color:48e0=#ff1493][img]http://saroona84.malware-site.www/pie%209.jpg[/img][/color][/size]


[size=21][color:48e0=#ff1493]6.قسمي العجينه الي قسمين و ضعي كل قسم في ورق شفاف[/color][/size]


[size=21][color:48e0=#ff1493][img]http://saroona84.malware-site.www/pie%2010.jpg[/img][/color][/size]


[size=21][color:48e0=#ff1493]7. اضغطي قليلا علي كل كرة عجين و ضعيها في الثلاجه من 15 الي 30 دقيقه قبل تشكيلها كي نعطي العجينه فرصه حتى تستريح لكي لا تبعد عن اطراف الصينيه اثناء الخبز.[/color][/size]

[size=21][color:48e0=#ff1493]**ممكن تجلس يومين في الثلاجه[/color][/size]

[size=21][color:48e0=#ff1493][img]http://saroona84.malware-site.www/pie%2013.jpg[/img][/color][/size]


[size=21][color:48e0=#ff1493]و بجذي نكون خلصنا طريقة العجن و راح اتابع طريقة الفرد..[/color][/size]

[size=21][color:48e0=#ff1493][img]http://www.s77.com/pic/data/media/439/Islam_s77_101.gif[/img][/color][/size][/center]

[img]https://i.servimg.com/u/f80/13/70/76/53/17790610.gif[/img]